客家酿豆腐
| 广东客家先人从中原南迁后，仍保留着吃饺子的习俗。但岭南少麦缺面，过年时吃不上饺子。后来，先人们想出一个办法，把做饺子的馅料填进豆腐块中，代替饺子，从中得到一点慰藉。这独特的风味，经历代流传，成为了广东客家菜的典型代表菜式。你穿梭在广东的各大饮食餐饮店，这样一道经典菜式，必定会为您推荐上桌。 |
【食材与调料】
【主料】豆腐4块，五花肉100g |
| 【辅料】生抽适量，油适量，芝麻油适量，糖适量，淀粉适量，水适量，香菇3朵，葱1根 |
【制作步骤】
 | 1.材料图． |
 | 2.香菇事先用水泡1小时泡发，和猪肉一起剁碎，放入适量的生抽，芝麻油，糖，淀粉搅拌均匀，放一边腌制半小时至完全入味。 |
 | 3.豆腐对半切开． |
 | 4.中间用小勺子挖一个洞． |
 | 5.将腌制好的肉馅酿入豆腐里。 平底锅热油，放入豆腐块小火煎制。 |
 | 6.将每一面都煎至金黄。 |
 | 7.将生抽，芝麻油，糖，淀粉，水各适量调成酱汁备用。 |
 | 8.将调好的酱汗倒入煎至金黄的豆腐里． |
 | 9.加盖焖2分钟收浓汁，最后出锅前撒上葱花。 |
 | 10.然后出锅装盘即可． |
【客家酿豆腐做法小贴士】
| 小贴士客家的菜式简单，就用最简单的调料做出最原始的美味。 |
