客家老鼠 粄
| 老鼠粄是汉族客家小吃之一，源于广东梅州大埔一带，因为两端尖，形似老鼠，客家人惯称粉为“粄”，因此称为老鼠粄。口感滑溜溜，最爱的小吃没有之一！第一次做，请多指教！ |
【食材与调料】
【主料】粘米粉250g，木薯粉50g，牛肉100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，酱油少许，葱花少许，胡椒粉少许 |
【制作步骤】
 | 1.粘米粉和木薯粉搅拌，慢慢倒入开水用筷子搅拌，出现絮状团后用手和（小心烫），和至面团稍硬即可。取一点用手心搓长条状即可。 | 2.准备肉碎。新鲜牛肉剁碎，加油、盐、少许酱油腌制十分钟，盐可放多点，因为老鼠粄是完全由肉碎来提味的。起锅放油，油量可稍微多点，肉碎入锅翻炒至熟即可出锅备用。 |
 | 3.煮一锅开水，倒入刚搓好的老鼠粄，开水中火煮七到十分钟，用筷子可夹断，中间不留生即可，用漏勺捞起放入碗中，撒肉碎，撒葱花，撒胡椒粉，搅拌即可开吃。 |
【客家老鼠 粄做法小贴士】
