烤鱼的做法,怎么做烤鱼好吃,做烤鱼需要哪些食材?-优卡食谱网

没有自己做过烤鱼，这次为了少浪费些豆瓣酱，加上这段时间天天不想吃饭，肉也少吃了。特地买了一条两斤多的鱼回来做烤鱼。但小朋友不能吃一点点辣，加上烤盘放不下，所以把鱼尾部分切些下来给小朋友清蒸。其余的全烤了，加上配菜多，真的满满一盘哪！吃得好满足！

【食材与调料】

【主料】草鱼1200g

【辅料】油2汤匙，盐3.5茶匙，酱油1汤匙，米酒几滴，蚝油1汤匙，豆瓣酱1汤匙，生姜15g，蒜子4瓣，洋葱1个，干辣椒7个，裙带梗180g，千张110g，大蒜2根，青椒1个，香芹3棵，花椒30粒

【制作步骤】

	1.草鱼一条。
	2.切掉尾部（因为烤盘放不下，加上小朋友不能吃辣）,淋上适量米酒再用手把表面涂上一层盐。
	3.再用适量酱油和花生油调成汁，用刷子里外刷一遍，腌制一小时。
	4.配菜。
	5.把各种配菜清洗后切好备用（我把千张切开绑成结了）。
	6.香料。
	7.把香料切碎备用。
	8.把鱼放烤盘上（底下铺锡纸）。
	9.烤箱提前预热，上下火180度烤30分钟。
	10.热锅下油，把各种香料放进炒香。
	11.加进豆瓣酱炒出红油。
	12.先把青椒和洋葱放进翻炒几下。
	13.再把千张和裙带梗加入。
	14.最后把大蒜和香芹加入翻炒。
	15.调味。
	16.再加入一碗水，烧开后继续煮半分钟左右。
	17.把烤熟的鱼拿出，铺上配菜，入烤箱继续烤10分钟。
	18.锅里烧开适量油。
	19.再把烧开的油淋至烤鱼上便可。