烤青口贝的做法,怎么做烤青口贝好吃,做烤青口贝需要哪些食材?-优卡食谱网

快过年啦，亲朋戚友之间免不了相互拜年，大吃大喝是主旋律。哈哈……做这个菜可以显示下主人家的手艺，不用什么厨艺的，对那些“厨房白痴”，绝对是个讨巧又能宴客，看似硬菜却又经济实惠的菜式，能化腐朽为神奇，将萝卜卖出人参价啊。好啦，闲话少说，上菜。

【食材与调料】

【主料】青口贝500g

【辅料】油适量，盐适量，罗勒5g，沙拉酱20g，番茄酱20g，料酒10g，姜片3g，胡椒粉少许

【制作步骤】

	1.准备好罗勒、沙拉酱、番茄酱和姜材料。
	2.摘下罗勒叶，清洗干净后，挤干水切成米粒大小的碎末备用。
	3.用2大匙沙拉酱，1大匙番茄酱置于碗内。
	4.加入少许的胡椒粉、适量的料酒将两种酱拌匀调成糊状。备用。
	5.将青口贝冲洗干净。
	6.然后用钢丝刷将贝壳表面擦洗干净，沥干水后备用。
	7.大火，坐锅烧水，在水中加入2汤匙料酒和两片姜片，水沸后，将清理干净的青口贝下锅氽水，只要青口贝嘴一张，就要马上捞起。
	8.将捞起的青口贝水咙头下冲水过冷。
	9.当青口贝降温后，用小刀从它的开嘴处紧贴着贝壳内壁插入一撬，就可以将贝壳与贝肉完整地分离出来。如图所示。淡黄的青口贝是母的，已经含卵，白色的是公的。母的青口贝较公的要细腻好吃。
	10.在烤盘上，铺上一层铝箔，光面向上，将青口贝放在烤盘上摆好，再用小匙将4调好的酱糊在青口贝上抹好，填满。
	11.将烤箱调至230度，预热10分钟，将摆好的青口贝放入烤箱内烤制10分钟。
	12.将烤盘取出，在青口贝上撒上2的九层塔叶碎末，关电源，再入烤箱焗2分钟即可。
	13.用筷夹住烤好的青口贝取出，摆盘即成。