炕羊排
| 炕羊排在西北地区很受欢迎。我刚过来的时候一直吃不惯羊肉，觉得有一股膻味，但是吃了炕羊排后觉得羊肉其实也可以很好吃的，特别是里面的土豆和宽粉。我这次做的不正宗，应该要用清汤煮的羊肉来做的，我用的是前几天做黄焖羊肉剩下的羊排，感觉羊排有点柴了。粉条和土豆倒是挺好吃的。 |
【食材与调料】
| 【主料】羊排500g，土豆2个，土豆宽粉200g，洋葱1个，青椒2个，蒜苗1根 |
| 【辅料】羊油适量，盐适量，鸡精适量，生抽适量，孜然粉适量，辣椒面适量，白芝麻适量 |
【制作步骤】
 | 1.土豆去皮切片，洋葱剖开切圈 |
 | 2.土豆宽粉提前用热水泡发或者直接买泡好的，放锅中煮熟后放凉水里备用 |
 | 3.青椒切块，蒜苗切断 |
 | 4.这是前几天做黄焖羊肉剩下的羊排，（这样的羊排做出来不正宗，最好还是清汤煮出来的比较好吃） |
 | 5.铝锅或者平底锅烧热，放羊油融化（我用的是做黄焖羊肉时焖出来的羊油） |
 | 6.放入土豆片煎炸 |
 | 7.一面煎黄了翻面煎 |
 | 8.两面都煎好了撒适量辣椒面、孜然粉、盐、鸡精和白芝麻翻炒均匀。 |
 | 9.煎好的土豆片先盛出 |
 | 10.剩下的底油烧热 |
 | 11.爆香洋葱，放青椒块 |
 | 12.下土豆宽粉翻炒 |
 | 13.放适量盐、生抽、鸡精翻炒均匀 |
 | 14.放入羊排翻炒 |
 | 15.最后放入土豆片即可 |
【炕羊排做法小贴士】
| 1、做炕羊排一定要用羊油做出来才好吃； 2、正宗的做法是将羊排用清水泡出血水后放入锅中加入姜片、草果、花椒粒和清水煮至羊排断生加少许盐即可熄火，将羊排泡在汤里，炕的时候再取出来，这样炕出来的羊肉外焦里嫩； 3、做炕羊排一般都用铝锅，觉得不健康的话可以用平底锅。 |
