开屏桂鱼
| 国庆节看到中央电视台“汉字听写大赛”，一个词组“鳜鱼”。上网查了一下，鳌花鱼又叫桂鱼、鳜鱼，属于分类学中的脂科鱼类。主治腹内恶血，杀肠道寄生虫，益气力，健身强体魄，补虚劳，另可益胃固脾，治疗肠风泻血。今天就制作了这道“开屏桂鱼”。 |
【食材与调料】
| 【主料】桂鱼500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，蒸鱼豆豉适量，豆瓣酱适量，枸杞适量，生姜适量，小葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.桂鱼开肚洗净。 |
 | 2.去头尾切成鱼片。 |
 | 3.将盐里放入清水打匀后把桂鱼放入浸泡15分钟。 |
 | 4.盘底放入葱段、生姜片。 |
 | 5.将腌好的桂鱼摆在上面。 |
 | 6.水开后蒸10分钟。 |
 | 7.取一小勺豆瓣酱加入蒸鱼豆豉再加入适量开水搅匀待用。 |
 | 8.将蒸好的桂鱼上浇上蒸鱼豆豉汁，枸杞点缀，撒上葱花，最后将热油浇上即可。 |
【开屏桂鱼做法小贴士】
| 桂鱼切片时不要切断，以便于摆形状。 |
