卡士达超软土司
| 好浓郁的蛋奶味。满手，满屋都是。其实，对这种浓郁风味的面包饼没有多大兴趣。只是这样的柔软土司，不能不试。为什么近两次的土司表面都烤出小泡泡？莫非，都是自然低温条件下缓慢发酵的结果？好吧，下次加加温，不让它们受冻。手工揉面，竟然还有辅助治疗感冒的作用。前日偶感风寒，发汗不力。一番揉搓摔打，只觉一股热气沿后背上升，鼻尖似微有汗出，浑身畅快了不少。可惜了，卷面团的时候不当心，将面团表皮划出了口子。发酵到最后，那个卷卷豁开了大嘴。不过，面团还算涨发良好。虽没有光洁的表皮，火候也略大了些，却并不曾影响口感和风味。真的很柔软诶。。。 |
【食材与调料】
【主料】蛋黄1个，细砂糖10g，高筋面粉15g，鲜奶65g，高筋面粉250g，细砂糖30g，盐1/2小勺，干酵母1小勺，奶粉15g，水100g |
| 【辅料】黄油25g |
【制作步骤】
 | 1.卡士达酱：蛋黄1个，细砂糖10克，高筋粉15克，鲜奶65克 |
 | 2.将所有材料倒入锅中 |
 | 3.搅拌均匀 |
 | 4.小火加热，不断搅拌成糊状，离火 |
 | 5.冷却后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏60分钟后备用 |
 | 6.面团料：高筋粉250克，细砂糖30克，盐1/2小勺，干酵母1小勺，奶粉15克，水100克，黄油25克 |
 | 7.将卡士达酱与除黄油外的面团料倒入大碗 |
 | 8.揉成均匀面团，加入黄油 |
 | 9.继续揉至拉膜 |
 | 10.放入碗中，基础发酵至2倍大 |
 | 11.分割成3等分，滚圆，松弛15分钟 |
 | 12.擀成椭圆形 |
 | 13.卷起 |
 | 14.摆入土司盒中，进行最后发酵 |
 | 15.面团长至9分满 |
 | 16.表面刷蛋液 |
 | 17.放入烤箱，中下层，上下火180度，烤约30分钟 |
 | 18.出炉 |
 | 19.即刻脱模 |
 | 20.拉开看看内部 |
【卡士达超软土司做法小贴士】
| 小贴士发酵时间需根据温度实际情况而定。 烘烤时，若表面完全上色，可在表面盖锡纸，以防上色过度。 |
