咖喱肉饼
| 看到人气美食频道介绍才得知，具有咖喱风味的月饼是来自宝岛的特色中秋月饼，从馅料到酥皮都有加了咖喱香料，今天尝试做了一盘，馅料是用猪肉配上少量的洋葱碎，味道真的很棒。 |
【食材与调料】
| 【主料】中筋面粉300g |
| 【辅料】葵花籽油100g，盐适量，咖喱粉10g，鸡蛋适量，橄榄油适量，洋葱适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，白糖适量，蜂蜜适量，蚝油适量，开水100g |
【制作步骤】
 | 1.准备食材 |
 | 2.油皮中先加入7克咖喱粉和15克白糖拌匀后再倒入油拌匀 |
 | 3.再倒入开水揉成面团，盖上静置20分钟 |
 | 4.油酥面粉加入3克咖喱粉拌匀后再倒入油拌匀盖上静置20分钟 |
 | 5.用7瘦3肥的猪夹心肉，剁成肉末，不要太细。 |
 | 6.猪肉末中加入鸡蛋，盐，蚝油，生抽和老抽，适量白糖按顺时针方向一直搅拌有粘性，中途加入适量清水后再一次搅拌成有粘性 |
 | 7.洋葱洗净后切成碎粒 |
 | 8.热锅倒入橄榄油转文火 |
 | 9.加入适量咖喱粉爆香 |
 | 10.倒入洋葱碎转大火煸炒出香味后出锅待凉 |
 | 11.凉透后再和猪肉馅搅拌有粘性 |
 | 12.把油皮和油酥同等分成6个均匀胚子。 |
 | 13.油皮按扁加入油酥 |
 | 14.收口包起滚圆 |
 | 15.用擀面杖擀成牛舌状 |
 | 16.由上往下卷起 |
 | 17.再竖立按扁擀开 |
 | 18.由上往下卷起，做好之后用保鲜膜盖上静置15分钟 |
 | 19.用刀均匀中间切开，把每个胚子一分为二。 |
 | 20.擀成面皮包上馅料 |
 | 21.用虎口收口后，收口朝下放入烤盘用蜂蜜和水1比1调和后刷上表面 |
 | 22.用红曲粉和适量的清水拌合成糊，蘸上红曲粉点缀 |
 | 23.烤箱200度预热后放入烤盘，25分钟即可 |
【咖喱肉饼做法小贴士】
| 1，烤箱温度和时间要根据自家的烤箱为定。 2，我用的是一般的咖喱粉，加入量随机应变哦 3，做馅料的时候，先不要调的太咸，咸淡可以取一点也就是半调羹，放入微波炉，用微波活力30秒后尝试味道再调整。 |
