咖喱红烧鲈鱼的做法,怎么做咖喱红烧鲈鱼好吃,做咖喱红烧鲈鱼需要哪些食材?-优卡食谱网

从小不吃鱼，怕鱼，没想过有天会有足够的理由和动力学做鱼，更美想到第一次做鱼能做出这么好的效果。参加学做家常菜的活动，以爱之名发起挑战，克服对鱼的恐惧，尝试做了这条红烧鱼。因为鲈鱼最不腥，所以选了它。南洋风味的咖喱鱼，吃泰国料理的时候陪老公点过几次，自己做出来的丝毫不逊色。

【食材与调料】

【主料】鲈鱼1条

【辅料】油适量，烹饪黄酒适量，生姜5g，咖喱膏45g，洋葱7g，食盐3茶匙

【制作步骤】

	1.挑选一条新鲜鲈鱼，尽量找了一条表皮完整的。我买的是超市处理好的了。
	2.生姜切丝备用。
	3.把鱼冲洗干净，最最担心鱼有腥味，所以切了姜丝，塞了一些到鱼肚子里，再往鱼肚子倒了一小盖子烹饪黄酒。
	4.给鱼抹点盐，就不容易粘锅，鱼肉也会紧实不容易碎，每一面抹了1茶匙左右的盐。
	5.把盐均匀的摸在它的表面，揉一揉，让它吸收。
	6.给两面的鱼背斜着划几刀，方便入味，不要深及鱼骨。
	7.怕腥味，所以加了一些烹饪黄酒一起腌制。
	8.洋葱切成碎备用。
	9.咖喱膏在锅内融化，加入1碗水。
	10.调好的咖喱汁放在碗里备用。
	11.热锅坐油，放入姜片爆出香气。
	12.擦干鱼的水分，生姜片拨到一边，转为中小火，把鱼的两面煎到微黄。淋入料酒，迅速盖上锅盖，以此迅速去掉鱼的部分腥味。
	13.翻一面，两面煎至金黄。
	14.放入准备好的洋葱碎下去爆香气。
	15..倒入调好的咖喱汁，小火焖煮。煮三分钟后给鱼小心的翻个身。
	16.可以边用勺子浇一些汁在露出汤面的鱼身上。加入1茶匙食盐，大火快速收汁
	17.出锅装盘，洋葱碎可以撒在鲈鱼身上做个点缀，看起来更漂亮。