咖啡威风蛋糕
| 威风蛋糕（英文Chiffon Cake），属于海绵蛋糕类型，口感绵软 ，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，质地非常湿润、松软，组织膨松。威风蛋糕不像传统牛油蛋糕那样容易变硬。戚风蛋糕也含较少的饱和脂肪。是目前最受欢迎的蛋糕之一~~咖啡口味的威风蛋糕味道更特别~牛奶 80g（蛋黄糊75g+咖啡糊5g） |
【食材与调料】
| 【主料】低筋面粉100g，鸡蛋6个 |
| 【辅料】绵白糖90g，植物油40g，咖啡粉20g，牛奶80g，柠檬汁少许，蛋黄糊75g，咖啡糊5g |
【制作步骤】
 | 1.蛋黄加入75g牛奶、植物油搅拌均匀 |
 | 2.加入过筛的面粉，搅拌均匀 |
 | 3.另用一个碗，蛋白中加入柠檬汁，打至硬性发泡，提起打蛋器，顶部的蛋白尖竖立，不会弯曲 |
 | 4.将蛋黄糊再搅拌顺滑，将蛋白糊分次倒入蛋黄糊，拌匀 |
 | 5.取小部分蛋糊，加入咖啡粉、少许牛奶，搅拌均匀 |
 | 6.将咖啡糊倒入面糊，轻轻搅拌几下，出花纹即可不要搅拌过度 |
 | 7.将面糊倒入活底蛋糕模，将模具往下磕，震出多余气泡（没有威风模具，就倒入现有的模具了）。烤箱预热160℃，中下层，烤60分钟；取出后倒扣，放凉后脱模 |
 | 8.还剩下一些面糊，装进了纸模具中 |
【咖啡威风蛋糕做法小贴士】
| 制作咖啡糊时，一定要取少量的面糊，这样咖啡糊颜色深，才能看出大理石花纹。（我做的花纹不明显，不能叫大理石威风了~5555~） |
