酒糟小黄鱼
| 用酒糟煮鱼，是我们家乡的特色菜。我的家乡自古就是鱼米之乡，几乎家家户户都会做米酒。做米酒剩下的下脚料---酒糟，就用来煮鱼。用酒糟煮鱼，还省了放料酒，也不用放糖了，很方便。用酒糟煮的鱼有种特殊的香味，下酒配饭都不错。 |
【食材与调料】
【主料】小黄鱼400g，酒糟50g |
| 【辅料】油适量，盐适量，胡椒粉适量，姜适量，葱适量，先抽适量，淀粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好食材。 |
 | 2.酒糟用温水化开， |
 | 3.小黄鱼去鳞，去鳃，去肚，洗净沥干，撒些淀粉搅拌一下， |
 | 4.锅里油热，放入小黄鱼， |
 | 5.两面煎透， |
 | 6.放入酒糟，姜，葱， |
 | 7.加先抽，盐，胡椒粉，大火煮开，中火煮10分钟， |
 | 8.撒些葱花即可。 |
【酒糟小黄鱼做法小贴士】
| 小贴士1.酒糟里已经含有糖份了，所以不用再放糖，酒当然也不用放。 2.小黄鱼容易碎，不要翻动，只需轻轻晃动锅柄，就不如糊锅底。 |
