酒香排骨
| 排骨的吃法多数是糖醋和红烧居多，有时不同的做法完全是另一种风味，今天来一道别具一格的酒香排骨吧！ |
【食材与调料】
| 【主料】小排骨200g，糯米酒300g |
| 【辅料】油适量，盐适量，鸡精适量，西芹适量 |
【制作步骤】
 | 1.把排骨斩小段洗干净，用开水烫洗去血水 |
 | 2.用冷水冲洗一下，备用 |
 | 3.油热放几块冰糖，这就是炒糖 |
 | 4.炒到冰糖溶化，出小泡泡 |
 | 5.放入排骨，搅拌上色 |
 | 6.准备大半碗自制的米酒 |
 | 7.米酒加入锅内，盖好焖至水快干时加入盐和鸡精调味 |
 | 8.焖的同时把西芹洗净去筋 |
 | 9.切长条 |
 | 10.水开放盐，加放西芹氽烫 |
 | 11.整齐的摆盘上 |
 | 12.把焖熟的排骨摆上面，撒芝麻装饰 |
【酒香排骨做法小贴士】
| 炒糖时很重要，不能炒的太久，不然色就会太深 |
