韭黄煎面
| 外出吃饭，但凡看到有煎面我都会点上一份。喜欢煎面香香脆脆口感和咸香的味道。浸泡入汤或酱汁中则会变得软软的有韧性，非常有嚼劲。面条用细面，本次用的是竹升面。之前做了一款是肉丝、冬菇丝和韭黄的，这次就不放肉丝和冬菇丝了。 最近肉没少吃，做煎面就不放肉了，只放韭黄。 |
【食材与调料】
| 【主料】面条500g，韭黄200g |
| 【辅料】油2汤匙，蚝油适量，生抽适量，生粉适量，水适量 |
【制作步骤】
 | 1.竹升面5个约500克 |
 | 2.韭黄洗净 |
 | 3.切段备用 |
 | 4.先把面飞水焯熟，焯熟后需过冷水 |
 | 5.捞起晾干备用 |
 | 6.把焯熟的面条放入锅里倒入花生油 |
 | 7.慢火将面条煎熟 |
 | 8.煎至金黄后放入干净的碟子中 |
 | 9.水、蚝油、生抽调好后加入韭黄一起煮约2分钟，加入生粉勾芡即成芡汁 |
 | 10.把汁浇于面条上即可 |
【韭黄煎面做法小贴士】
| 面条煎至两面微脆即可 |
