酒鬼花生
| 老公平常爱喝点酒，朋友也有时来家喝酒，他们都爱“酒鬼花生”这个下酒菜，超市里卖的几元钱一小袋，每次买好几袋，后来听说这个要加很多添加剂的，一为了好吃，二为了保质。还是自己做的安全，稍费点功夫，美味健康的食品就好了。 |
【食材与调料】
| 【主料】花生250g |
| 【辅料】干花椒1把，干辣椒1把，红油辣子油1勺，盐少许 |
【制作步骤】
 | 1.花生泡三个小时 |
 | 2.将花生去皮，两瓣分开，沥干水分（水一定要沥干） |
 | 3.装入自封袋放入冰箱冷冻室冻透，大概10多个小时 |
 | 4.干辣椒切成丝（备好辅料待用） |
 | 5.花生油倒入不沾锅，冷油下花生，中火慢炸（一定要用花生油，冷油下锅，花生油炸花生不吃油） |
 | 6.颜色稍变黄起锅控油 |
 | 7.锅内留少许油，焙香花椒辣椒 |
 | 8.花生倒入快速翻炒 |
 | 9.放入一勺自制麻辣红油，撒少许盐，翻炒均匀。 |
 | 10.出锅了，麻辣香脆 |
【酒鬼花生做法小贴士】
| 注意事项： 一：花生一定要控干水分； 二：花生要冻透； 三：炸花生时开中火，油温五六成热； 四：用不粘锅比较减少油的用量。 |
