韭菜猪肉饺子
| 做了好几次韭菜饺子了，味道都挺好的。从电视里学了一招，调馅不要放味精或者鸡精类的调料，高温过后会产生不好的物质，对身体不好。但是平时都挺懒的，都是从超市买的现成的饺子皮，老公每次都说饺子皮不好吃。今天勤快点就自己和面擀饺子皮。口感确实是不一样的??。 |
【食材与调料】
【主料】韭菜1200g |
| 【辅料】盐适量，生抽2匙，蚝油3匙，五香粉5g，姜20g，水适量 |
【制作步骤】
 | 1.韭菜洗净沥干 |
 | 2.姜切碎（切姜的时候均匀的切薄片，再切细丝，再切小粒，这样就不用再使劲的剁碎了） |
 | 3.猪肉剁碎（慢慢的剁吧，花点时间但是好吃），生姜和猪肉放到一个大盆子 |
 | 4.加入王守义五香粉、适量盐、生抽、蚝油 |
 | 5.搅拌均匀后，120毫升水分三次加入肉馅中，每次都要朝同一方向搅上劲 |
 | 6.韭菜切沫 |
 | 7.面粉加入适量的水搅成面碎，再揉成面团。 |
 | 8.面团揉成了盖湿布醒20分钟 |
 | 9.韭菜放入肉馅上，淋入适量食用油把韭菜稍微拌一下（防止拌入馅后出水） |
 | 10.搅拌均匀即可，不用过度搅拌 |
 | 11.醒过的面很好揉了 |
 | 12.面团分成几份，然后用手搓成细圆条，用滚刀手法切成面剂子 |
 | 13.全部切完，每个剂子按扁 |
 | 14.擀成饺子皮 |
 | 15.包成饺子，这次面皮擀得有些大 |
 | 16.煮熟，味道好极了。营养又健康。 |
【韭菜猪肉饺子做法小贴士】
| 小贴士1.和面的时候放些盐，饺子皮会更劲道些； 2.调馅不用放鸡精或者味精，只要放蚝油，鲜味就可以了； 3.韭菜最后要包饺子的时候再调入肉馅中，不要使劲的搅拌，拌匀就可以了，免得韭菜出水，口感就不好了。 4.和面的时候加水要慢慢的加 |
