韭菜鱼肉云吞
| 鸣鸣回浙江变着的非常的喜欢吃云吞，中午买了鱼，我用鱼胸肉弄起来包云吞了，变着花样，要不老实吃瘦肉的他也不吃。云吞，由北方的馄饨转变而来， 之所以叫云吞， 是因为粤语中馄饨的发音类似于云吞。 经过长年的发展，云吞也有了自己独特的风格，外皮以及里头的馅料都跟馄饨不同。大小一般以“一口吞”为标准。云吞的制法是以云吞皮包裹着剁碎的馅料。广东云吞的云吞皮以鸡蛋及面粉制成，切成约8cm乘8cm的正方形。馅料则常见为猪肉、菜（如香菜、芹菜）和葱花混合剁碎并调味而成，也有加入虾仁、大地鱼碎、蛋黄、香菇、马碲制作的云吞馅。广东云吞的包法一般讲求快速，不一定要逐步整齐折合起来。大小则以能一口吞下一颗为标准。云吞多数是以开水灼熟，加入面和汤成为云吞面。亦有只吃净云吞。在香港，亦有部份餐馆把云吞放在热油内炸至金黄香脆奉客，是为“炸云吞”，此做法亦在外国流行。 |
【食材与调料】
| 【主料】韭菜20g，鱼肉200g，云吞皮50g |
| 【辅料】油适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.拌好的鱼肉和云吞皮 |
 | 2.分别包好 |
 | 3.准备好云吞和洗干净的韭菜 |
 | 4.锅内放水煮开放入云吞 |
 | 5.韭菜切好 |
 | 6.放入适量的香油和盐 |
 | 7.加入韭菜 |
 | 8.煮到云吞皮软下去，透明就可以的 |
【韭菜鱼肉云吞做法小贴士】
| 云吞不能煮太久要不皮会软掉就不好吃了 |
