韭菜鲜肉水煎包
| 什么季节吃什么菜，春季宜食韭，温中入胃。我家食韭菜除了做盒子、包饺子、炒蛋，还喜用之拌肉馅煎出带冰花的水煎包，煎时洒些许芝麻，揭开锅盖，韭香混合芝麻的香气，非常能激发食欲呢！ |
【食材与调料】
| 【主料】面粉240g，韭菜150g，猪肉100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，白胡椒适量，玉米油适量，生抽适量，生姜适量，酵母粉2g，芝麻适量 |
【制作步骤】
 | 1.240g面粉加2g酵母粉、120ml温水和匀、揉成光滑的面团，放温暖处发酵 |
 | 2.韭菜摘洗干净 |
 | 3.切碎后放入少许玉米油拌匀 |
 | 4.加适量食盐 |
 | 5.猪肉用搅拌机搅成末，加姜泥、生抽、食盐、白胡椒粉，用手抓匀 |
 | 6.将韭菜碎与肉馅混合均匀 |
 | 7.发好的面团分割成小剂子 |
 | 8.擀成皮，放入韭菜猪肉馅 |
 | 9.包成包子 |
 | 10.加盖湿布静置发酵20分钟 |
 | 11.煎锅内放入少许油，小火，将包子生坯放入 |
 | 12.取少许面粉调成面粉水倒入煎锅中，没过包子坯约三分之一，洒少许芝麻 |
 | 13.加盖焖 |
 | 14.至底层面皮焦黄即可 |
【韭菜鲜肉水煎包做法小贴士】
| 1.拌肉馅时可戴一次性手套抓，肉馅更紧致入味。 2.调面粉水时，面粉与水的比例约为10g面粉+100ml水，这样的包子底的冰花不易糊。 |
