韭菜素馅饺子
| 现在的韭菜特别新鲜，正好适合拌馅包饺子，配上点虾皮和鸡蛋，味道特别的鲜，婆婆在里面还添加了一些粉条，还真是蛮好吃的，这就是最简单，最家常的味道。 |
【食材与调料】
【主料】中筋面粉500g，韭菜500g，粉条100g，鸡蛋3个，虾皮20g |
| 【辅料】香油适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.面粉中加入320克水，揉成光滑面团，饧30分钟， |
 | 2.鸡蛋打散，用炒锅炒散， |
 | 3.虾皮炒成金黄色， |
 | 4.粉条用热水泡软， |
 | 5.将泡好的粉条，切碎， |
 | 6.韭菜洗净，沥水后，切成末， |
 | 7.将鸡蛋碎、虾皮、粉条碎和韭菜碎，拌在一起，加入2小勺盐和2汤匙香油，搅拌均匀即可， |
 | 8.将饧好的面团，搓成长条，揪成剂子，排成饺子皮， |
 | 9.取一个饺子皮，加入馅料， |
 | 10.捏成饺子， |
 | 11.将包好的饺子，下锅煮熟即可。 |
【韭菜素馅饺子做法小贴士】
| 小贴士这样拌好的馅比较散，包饺子时不太容易；如果想让馅料粘稠，可以打个生鸡蛋进去，会更好包。 |
