韭菜木耳猪肉饺子
| 饺子，北方和南方对饺子的称谓也不尽相同。北方人叫"饺子"。南方不少地区却称之为"馄饨"。有的地方还叫做“水饺”。其实，饺子原名“娇耳”，相传是我国医圣张仲景首先发明的。宋代称饺子为“角儿”，元朝称饺子为“扁食”,清朝时，出现了诸如“饺儿”、“水点心”、“煮饽饽”等有关饺子的新的称谓。不知道小伙伴们的地方怎么称呼饺子的，我这里就是叫做饺子，你们哪里的又叫做什么呢？今天就用了快入冬的韭菜和木耳、猪肉，包了《韭菜木耳猪肉饺子》，没敢煎大葱和香葱之类的，怕给韭菜的鲜美味道弄得混淆了，味道变杂了，反而不好吃。毕竟韭菜的味道很特别，味道太过香浓，就加了不显山不露水的无味道木耳一起，里面的营养更好了，口感也更好了，想吃的试试吧，不要把饺子味道弄得太单调了哈。 |
【食材与调料】
【主料】猪肉400克，面粉30克 |
| 【辅料】熟菜籽油适量，盐适量，生抽10克，蚝油10克，五香粉3克，鸡精3克 |
【制作步骤】
 | 1.主料：猪肉、面粉400克、韭菜、木耳 辅料：植物油、盐、熟菜籽油、和面水200克、生抽、蚝油、鸡精、姜、五香粉 |
 | 2.面粉加水和成光滑的面团，盖上醒30分钟 |
 | 3.木耳用凉水泡软，下开水里加几滴醋烫烫捞起 |
 | 4.用凉水洗净切丁，把韭菜洗净沥干水分切末， 加少许的熟菜籽油拌均匀 |
 | 5.猪肉切片 ，姜切丝 |
 | 6.一起加绞肉机打成肉泥 |
 | 7.倒出肉泥加水或者高汤，朝一个方向不停的搅拌上劲，加生抽、蚝油、五香粉拌均匀 |
 | 8.加木耳、韭菜、鸡精拌均匀 |
 | 9.加熟菜籽油拌均匀， 包的时候加盐拌均匀 |
 | 10.把醒好的面团再次多揉揉，搓成长条，分成小剂子压扁 |
 | 11.擀成中间厚，边边薄的小饺子皮，加上肉馅 |
 | 12.包成饺子形状 |
 | 13.汤锅加凉水大火烧开，加少许的盐下饺子，大火烧开，加一些凉水再煮开，等到饺子膨大浮上来发亮即可 |
【韭菜木耳猪肉饺子做法小贴士】
| 小贴士1、韭菜很爱出水，可以提前用油保住，这样不爱出水，最后在加盐 2、木耳烫烫加几滴陈醋，这样木耳软而好吃 |
