干豆角烧腊肉的做法,怎么做干豆角烧腊肉好吃,做干豆角烧腊肉需要哪些食材?-优卡食谱网

有一些食材，好像真的是从小开始，就深深的刻在了骨子里，无论行走的多么遥远，都不曾忘记。比如家乡的米酒，辣椒酱，各式腊货，各式菜干，还有许多许多等等；每一回的远行，行囊里多多少少都会带一些，伴自已一路同行，想家的时候，尝一尝它们的味道，就仿佛又回到了生养自已的那一片土地。干豆角，也就是采用新鲜豆角过开水后晾晒成干品，易保存也易携带；从记事起，奶奶，姥姥或妈妈，每到豆角丰收的时候，都会晒一些干豆角，留着青黄不接的日子，可以解燃眉之急；泡发的干豆角再拿来烹饪，也是别有一番风味的；过年回家的时候，带了一些婆婆晒的干豆角，都已经切成小段了，泡发后就可以直接入菜了，很是方便。因为平日里做菜，都不缺食材，所以吃它的机会还是比较少的。眼见着真正的夏天是一天一天临近了，好一些存货都需要快一点消灭，比如冰箱的腊肉，比如阳台上挂着的干豆角，把它俩凑一起，不正是一道好菜嘛。干豆角烧腊肉，也算是一道经典的家常菜肴，用来下酒，佐饭都非常的棒，焖烧入味的干豆角，因为吸收了腊肉的油汁，更加的有滋有味，而腊肉也因为篦出了油汁，变得不那么油腻，就连平常不怎么吃肥肉的精灵，也吃了两块呢。

【食材与调料】

【主料】腊肉300g，干豆角100g

【辅料】精盐3g，生姜15g，小米椒4个，大葱1节

【制作步骤】

	1.腊肉准备。
	2.干豆角提前用温水泡发，洗净沥水。
	3.腊肉洗净切薄片，小米椒和生姜切碎，大葱切末。
	4.坐锅点火，锅中不加油，下腊肉。
	5.小火煸炒出肥肉部位变透明，篦出油汁。
	6.加入小米椒，姜丝爆香。
	7.翻炒后下泡好的干豆角。
	8.翻炒约2分钟。
	9.加入热水没过食材。
	10.盖锅盖焖煮约12分钟。
	11.加盐调味。
	12.加葱末。
	13.大火快速翻炒几下，关火即可出锅。
	14.成品图。
	15.成品图。