韭菜盒子
| 素馅的韭菜盒子，不肥腻，口感很好，而且很有营养。 其实在我们胶东地区，韭菜盒子都叫做“蛤饼”，我们这里春天韭菜多，味道鲜美，家家都喜欢做韭菜盒子吃，喜欢素馅的韭菜盒子，面皮金黄酥脆，馅心韭香脆嫩，很清香，有时候喜欢加一点粉丝、虾皮，老公不喜欢加虾皮，我都是先包好一些，再加虾皮包好，韭菜加鸡蛋，两者同食补益作用明显，对胃病和肾病患者有很大的作用。 |
【食材与调料】
| 【主料】韭菜300g，面粉300g，粉丝20g |
| 【辅料】油适量，盐适量，鸡蛋2个，虾皮适量，香油适量，味极鲜适量 |
【制作步骤】
 | 1.用开水烫一半的面，再加少许的凉水和成面团，揉至光滑后醒发备用 |
 | 2.韭菜洗净后控干水，切小段 |
 | 3.鸡蛋打散后，倒在电饼铛里摊平，煎至两面金黄切碎，粉丝泡软切碎，虾皮洗净 |
 | 4.切碎是韭菜先加花生油拌匀，再加粉丝、鸡蛋、虾皮、香油、味极鲜拌成馅料，最后加盐拌匀 |
 | 5.拌好的馅料 |
 | 6.面团醒发好揉至光滑，搓成细条，切成大小一样的剂子，大约30克，按扁擀成圆皮 |
 | 7.馅料放入面皮上 |
 | 8.对折后用双手两面压一下捏紧，从右边开始捏出花纹，压一下韭菜盒子，压出里面的气体，使之服帖，在电饼档煎的时候，不容易压碎， |
 | 9.逐一包好 |
 | 10.电饼档刷少许油，升温后把包好的韭菜盒子放入 |
 | 11.盖上上盖，按馅饼键，好了会鸣叫，一会就煎好了 |
【韭菜盒子做法小贴士】
| 炒熟的韭菜隔夜忌食；夏季不宜多食；忌与蜂蜜、牛肉同食。胃肠虚弱的人不宜多食。拌馅料要把韭菜先加油拌匀，包的时候再加盐，防止出水， 包的时候，对折后用双手两面压一下捏紧，从右边开始捏出花纹，压一下韭菜盒子，压出里面的气体，使之服帖，在电饼档煎的时候，不容易压碎， |
