韭菜炒茄子
| 我们这里的茄子都是长长的那种糯茄子，很少见到圆形的茄子，星期天赶街的时候看到有圆形的茄子卖，每个都有小碗大，于是卖了四个回家，拿两个炒了这盘茄子，加了辣酱和肉末，炒出的茄子很好吃，这种圆茄子的口感果然比长形的茄子更绵实。 |
【食材与调料】
【主料】圆茄子2个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，肉末100g，韭菜50g，葱1段，姜1小块，蒜3瓣，郫县豆瓣酱1汤匙，生抽1汤匙，鸡粉1小匙，白糖1小匙 |
【制作步骤】
 | 1.茄子去根蒂洗干净后切成一指粗的茄条。 |
 | 2.切好的茄子放入煎锅里干煸一会，煸至茄子发软后盛入备用。 |
 | 3.准备一些五花肉末和葱姜蒜末。 |
 | 4.准备一些切好的韭菜段。 |
 | 5.炒锅上火，倒少许油润润锅，放入五花肉末煸炒出油。 |
 | 6.五花肉煸出油后依次放入葱姜蒜末、郫县豆瓣酱煸炒出香味。 |
 | 7.放入之前煎软的茄子翻炒一会。 |
 | 8.放入少许盐和一小匙鸡粉、一小匙白糖翻炒均匀。 |
 | 9.放入韭菜段翻炒两下即可关火装盘。 |
【韭菜炒茄子做法小贴士】
| 小贴士1、茄子放入锅里干煸发软后再炒就不会吸油了。 2、韭菜要调好味最后起锅前再放入，这样才能留住韭菜的香味。 |
