韭菜炒毛豆米
| 韭菜含有丰富的纤维素，每100克韭菜含1.5克纤维素，比大葱和芹菜都高，可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生，同时又能减少对胆固醇的吸收，起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。韭菜虽然对人体有很多好处，但也不是多多益善。《本草纲目》就曾记载：“韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌”。现代医学认为，有阳亢及热性病症的人不宜食用。韭菜的粗纤维较多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多韭菜，否则大量粗纤维刺激肠壁，往往引起腹泻。最好控制在一顿100克至200克，不能超过400克。 |
【食材与调料】
| 【主料】韭菜300g，毛豆米100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，鸡精适量 |
【制作步骤】
 | 1.韭菜洗净，切好 |
 | 2.毛豆过水洗净，沥水 |
 | 3.锅中热油，倒入毛豆米煸炒，毛豆比较难熟，事先煸炒几分钟。或者焯一下也行 |
 | 4.倒入韭菜和毛豆米一块翻炒 |
 | 5.韭菜炒熟后，加点盐炒匀 |
 | 6.再放点鸡精炒几下 |
 | 7.炒好后出锅 |
【韭菜炒毛豆米做法小贴士】
| 韭菜不要炒的过久，否则炒老了就不嫩了。 秋季容易上火，多吃点含膳食纤维的素菜，多喝水 |
