韭菜炒鸡蛋
| 初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有"春食则香，夏食则臭"之说。所以，秋天多吃韭菜对身体很好的。 晚秋的到来，气温渐渐偏低，秋季进补是这个时期的主题，调补一下身体，也为寒冬的到来蓄好能量。韭菜又叫起阳草，味道非常鲜美，还有其独特的香味。韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，有助于人体提高自身免疫力。 韭菜和鸡蛋的营养也可相互取长补短。多吃鸡蛋可能导致胆固醇升高，但韭菜中的硫化物可降血脂，恰恰弥补了这一不足。此外，韭菜中含有的纤维素比较粗，容易刺激胃，造成“烧心”。而鸡蛋中的蛋白膜可将韭菜表面包裹起来，减少韭菜对胃黏膜的刺激。从口味上来说，鸡蛋味淡，且有腥气，和韭菜一起炒，中和韭菜的刺激味道的同时，还能给鸡蛋提鲜。 韭菜性味甘、温，无毒，具有温补肝肾、助阳固精的功效。鸡蛋具有养心安神、补血、滋阴润燥的作用。韭菜炒鸡蛋，简单快捷，特别适合秋季的一道菜。 |
【食材与调料】
| 【主料】韭菜300g，鸡蛋3个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.原材料 |
 | 2.鸡蛋里加入适量盐使劲搅打，打到有气泡最好 |
 | 3.韭菜洗净切成2.5厘米左右长的小段 |
 | 4.锅内放油炒好鸡蛋起锅待用 |
 | 5.锅内放油爆香葱姜蒜末 |
 | 6.放入韭菜爆炒，熟后放盐 |
 | 7.倒入炒好的鸡蛋混合均匀 |
【韭菜炒鸡蛋做法小贴士】
| 一：韭菜要一根一根地用流水冲洗干净； 二：冲洗干净的韭菜使劲将水分甩掉； 三：炒韭菜时油稍微多一点，油温要高，快速翻炒，熟后放盐； 四：隔夜煮熟的韭菜不宜食用，以免亚硝酸盐中毒； 五：韭菜不宜与牛肉、牛奶、蜂蜜同食。 |
