京酱肉丝
| 京酱肉丝是一道色香味俱全的传统名菜，属于鲁菜。此菜咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。选用猪里脊肉为主料，辅以黄酱或甜面酱及其它调味品，用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。食用时辅以葱丝、腐皮，口味咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。 |
【食材与调料】
【主料】肉丝200g |
| 【辅料】油适量，葱适量，花椒面适量，淀粉适量，蛋清半个 |
【制作步骤】
 | 1.里脊肉切丝放入花椒面料酒淀粉腌制 |
 | 2.葱切好丝备用 |
 | 3.锅里放油加热 |
 | 4.放入肉丝滑散 |
 | 5.炒变色成出 |
 | 6.锅里放点油加入面酱翻炒 |
 | 7.放入肉丝翻炒 |
 | 8.翻炒出锅盛有葱的盘子里 |
【京酱肉丝做法小贴士】
| 小贴士肉丝用蛋清拌匀，炒出来的肉口感滑嫩好吃，炒甜面酱要用小火不断的翻炒，这样不沾锅底，这道菜不用加盐，因为面酱已经很咸了。 |
