经典海绵蛋糕
| 自从看了小嶋老师的“跟着小嶋做烘焙”就爱上了做蛋糕，真的很美味哦！ |
【食材与调料】
【主料】低筋面粉100g |
| 【辅料】黄油26g，牛奶40g，水饴6g，绵白糖80g，鸡蛋150g |
【制作步骤】
 | 1.盆里放进全蛋，一次性加进砂糖稍微搅拌 |
 | 2.水饴加进里面充分搅拌使水饴融化，将盆放进热水里面隔水打发 |
 | 3.打蛋器高速进行打发，用打蛋器拎起蛋液，描一个8字，然后换低速继续打发2～3分钟，用牙签插进蛋糊里面1.2厘米的位置，如果牙签不倒或者慢慢倒下说明OK |
 | 4.一次性加进面粉，橡皮刀侧面接触蛋糊，从时钟2点的位置开始通过中心然后到达8点的位置，然后贴着盆的侧面在9点的位置翻起面糊，左手反时针方向转动盆子平均快速的搅拌蛋液，30～40回左右面粉几乎看不见 |
 | 5.黄油和牛奶的混合体放进热水隔水融化，温度保持在40度以上。融化的牛奶黄油液体顺着橡皮刀撒在面糊周围继续搅拌90到110回左右 |
 | 6.搅拌完毕后，面糊变得有光泽，拎起面糊，流动会比原先的蛋糊要快要稀一点～但是很有光泽 |
 | 7.倒入模子，将模子从10厘米左右的高度向桌面敲两下，预热烤箱，160度的烤箱烤33～35分钟 |
【经典海绵蛋糕做法小贴士】
| 小贴士小嶋老师是110g糖的，个人感觉太甜换成80g |
