金针菇鱼头汤
| 鱼头的肉比较少，但是它也是有着好吃而美味的部位喔！牠那厚厚的鱼唇，可是拥有许多鱼胶。煮出来的汤，可说是鲜浓而美味，它适合的烹煮方式，除了煮汤外，也相当适合做炖煮类的料理。 |
【食材与调料】
| 【主料】鱼头500g，金针菇350g |
| 【辅料】茶油适量，盐适量，生姜适量，料酒适量，小葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.原料（鱼头已经洗净斩块了） |
| 2.生姜切成丝，小葱切碎 |
| 3.金针菇去头撕开洗净 |
| 4.炒锅烧热放入适量茶油 |
| 5.放入鱼头煎 |
| 6.放适量料酒接着煎 |
| 7.煎至表皮有点发黄放适量水和姜丝盖盖煮15-20分钟 |
| 8.煮至汤发白放入金针菇 |
| 9.煮开放点葱花即可 |
【金针菇鱼头汤做法小贴士】
| 没有茶油用其它油也行，金针菇不宜煮太久，煮开就行了。 |