金玉满堂松鼠鲈鱼的做法,怎么做金玉满堂松鼠鲈鱼好吃,做金玉满堂松鼠鲈鱼需要哪些食材?-优卡食谱网

过节少不了吃鱼，无鱼不成宴，今天上传道酸甜味道的松鼠鲈鱼吧，放了甜玉米粒、豌豆和胡萝卜丁，颜色也漂亮，哈哈，金玉满堂哈。春节期间餐桌上放上这么一道菜，一定会是餐桌上一道亮丽的风景哦。

【食材与调料】

【主料】鲈鱼650g

【辅料】油适量，盐适量，白糖适量，米醋适量，料酒适量，番茄酱适量，玉米淀粉适量，水淀粉适量，姜适量，葱适量，蒜末适量，胡萝卜粒适量，豌豆适量，玉米粒适量

【制作步骤】

	1.鲈鱼收拾好，清洗干净。
	2.把鱼头切下。
	3.沿腹线片开，去掉脊骨及刺。
	4.让鱼的尾部相连。
	5.在鱼肉内侧欹上花刀，深至接近鱼皮，注意不要把鱼皮划破，用清水冲洗表面的粘液，淋干水分，再往剞好花刀的鱼肉上撒少许盐，抹适量料酒，放入葱姜抓匀腌制10分钟；
	6.然后沾满玉米淀粉，要撒均匀，刀纹深处也要沾匀才行，沾好粉后抖一抖备用。
	7.油温烧至七成热，用手提起鱼尾使鱼的皮面朝下把鱼身放入油锅中进行炸制，待鱼尾定型翘起后便可松手，并用勺不断的把热油淋向鱼身，把鱼炸熟，鱼肉的表皮金黄酥脆捞出码盘。
	8.鱼头也放入锅中炸熟。
	9.最后复炸一次，把炸好的鱼身和鱼头摆放在盘中。
	10.锅中放油，放入蒜末炒香，再放入番茄酱炒熟。
	11.加入适量清水、白糖、盐、米醋翻炒均匀。
	12.放入玉米粒、豌豆和胡萝卜丁翻炒。
	13.加入水淀粉和少许的熟油，搅拌均匀关火。
	14.把熬好的糖醋汁浇淋在炸好的鱼身上即可。