结芋糖
| 结芋糖是潮汕地区有名的小吃。结芋糖一词也是潮汕方言，在外有些人叫反沙芋头、也有叫糖霜芋头，不管怎样叫法，好吃才是硬道理！结芋糖一定要挑选又大又粉的芋头，这样的芋头油炸后更香，熬糖浆也是个关键，熬嫩了，起不了霜；熬老了，反不了沙，所以一定要非常谨慎。下面看看我是怎么做的，哈哈～～～ |
【食材与调料】
【主料】芋头1000g，白糖300g |
| 【辅料】油1锅，开水1勺 |
【制作步骤】
 | 1.大芋头一个，大约2一3斤 |
 | 2.准备半碗白糖（300克） |
 | 3.把芋头削皮，切成1.5公分宽厚的长条状（我切的比较随意） |
 | 4.准备一锅油烧至七八成热，把芋头轻轻放入开炸 |
 | 5.用锅铲翻动芋头块时发出比较清脆的响声，证明芋头炸好了 |
 | 6.捞起控油 |
 | 7.锅里的油控出后（不用洗锅）把白糖加入 |
 | 8.加入少许开水进去，中火烧开，用铲子翻炒（如图） |
 | 9.白糖起许多许多的泡泡，证明还有水份，继续炒 |
 | 10.炒至糖浆用铲子盛起倒回锅中能成线不断时，证明糖浆熬好了 |
 | 11.把控干油的芋头倒入糖浆中翻炒（这一步动作要快） |
 | 12.看到每块芋头都均匀裹上糖浆且变得起霜状，即算完成！ |
 | 13.瞧！结芋糖大功告成咯！ |
 | 14.来碟结芋糖，再配上杯茶，美哉！美哉！ |
【结芋糖做法小贴士】
| 小贴士好心情哦！ |
