浇汁黄瓜银针菇
| 银针菇属于金针菇的一个变种，其菌盖小巧细腻,白色菌盖,干部形似银针,故名银针菇。菌盖滑嫩的银针菇不仅含有丰富的蛋白质、粗纤维、维生素等人体所必需的物质，其中的赖氨酸和锌还能促进儿童的智力发育和成长。黄瓜多汁口感清脆，富含多种维生素，与金针菇搭配制作凉菜味道鲜美。 这道菜的特点：清脆、滑嫩、劲道，新鲜美味，经沙拉汁调制后带有芥末口味。 |
【食材与调料】
【主料】黄瓜180g，银针菇130g |
| 【辅料】日式口味沙拉汁25ml |
【制作步骤】
 | 1.银针菇剪根，冷水中浸泡20分钟后冲洗干净 捞出沥水 |
 | 2.汤锅加适量清水煮沸后放入银针菇充分焯透 捞入冷水中再沥干水分备用 |
 | 3.黄瓜洗净打去翠衣 |
 | 4.切薄片 |
 | 5.再切丝 |
 | 6.将黄瓜丝放在盘子底层 银针菇放在黄瓜丝上面 |
 | 7.取适量丘比日式口味沙拉汁均匀的淋在上面 沙糖桔装饰 吃时将黄瓜丝与银针菇拌均即可 |
 | 8.来张特写 |
【浇汁黄瓜银针菇做法小贴士】
| 小贴士食用金针菇小贴士： 新鲜的金针菇中含有少许秋水仙碱，人食用后，容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱，它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用，易引起中毒。秋水仙碱易溶于水，充分加热后可以破坏其成分。食用前在冷水中浸泡使易溶于水的秋水仙碱析出一部分，然后用沸水充分焯熟可以破坏掉秋水仙碱。 |
