椒盐花卷
| 据说，很久很久以前，有一个村子。离村子不远的地方有一条大河，河里有个妖怪，这个妖怪最爱吃人头，只要有人坐船要到对岸去，就必须要给它人头吃。不然的话，妖怪就要把船掀翻，将人淹死在河里。有一天，五十位士兵从那个村子出发，要到大河的对面去，但是，这次妖怪要三百个人头，这可怎么办呢？士兵们只好又回到了村子里，一位老爷爷出主意说：“我有办法了，我们用面捏成人头的样子，再扔进海里不就行了！”大家立刻动手，做了三百个人头，扔进海里，士兵们顺利地到达了对岸。后来，人们把面团捏成一个个圆形蒸来吃，因为用面团做成的人头瞒过了海怪，因此，人们就把这种东西叫做“馒头”。后来人们又在做的馒头里加些盐巴、油，卷成各种花式的馒头，就成了现在的花卷。花卷是和包子、馒头类似的面食，一款很经典很家常的主食，可以做成椒盐、麻酱、葱油等各种口味。花卷做法多种多样，一般分为多种层次，花卷做法简单，营养丰富，味道鲜美。 |
【食材与调料】
| 【主料】面粉500g |
| 【辅料】发酵粉适量，清水适量，色拉油适量，盐适量，花椒粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.取一个小碗，放入盐、花椒面、油，搅拌均匀，成为酱汁。 |
 | 2.温水（酵母菌最适宜的温度是20-30度）化开酵母菌，加入面粉，和成面团。（面粉和水的比例为2:1） 面团发酵至两倍大。 案板放面粉，将面团取出，反复揉成光滑的面团。 |
 | 3.将面团揉成圆形面团，上下撒粉，用擀面杖擀成圆饼。 |
 | 4.将准备好的酱汁抹在圆饼上。 |
 | 5.大约6厘米宽，卷起。 |
 | 6.用刀子切成约宽5厘米宽小段。 |
 | 7.取两个面团，将其摞起，中间部分对折朝上。 |
 | 8.左右手各向相反的方向拧一圈，然后将尾部在底部按压整形。 将花卷全部卷起，放在温暖的地方，醒发半小时以上。 |
 | 9.锅子放水，篦子刷油，将花卷放入锅内。 |
 | 10.水烧开，出热气之后，根据花卷大小，蒸15-20分钟关火，焖5分钟开盖取出即可。 |
【椒盐花卷做法小贴士】
| 1、夏天自来水化发酵粉，冬天用温水化开发酵粉，可以加速发酵速度。 2、面团发酵状态跟很多因素有关，时间，发酵粉量，温度，所以，用眼睛观察，别紧靠时间来判定。 3、花卷的圆饼一定要擀薄，越薄，层次约分明。 4、花卷中间的酱汁还可以换成麻汁，加入葱花等多种方式，根据自己喜好即可。 5、花卷的拧的方式也很多，没人给我拍照，所以有可能看不十分明白，自己拧下试试就行了 |
