椒香肉片的做法,怎么做椒香肉片好吃,做椒香肉片需要哪些食材?-优卡食谱网

一周内连着吃了两天的水煮肉片，还好，每回都没敢做的太辣，连平日里不爱吃辣的LG也觉得做的味道很赞，既不会太重油，也不会太重辣，肉片是嫩嫩滑滑的，连白菜也是那么的好吃，剩下的汤，留着第二天早上猫妈两口子煮饭时，当了汤底来用，连面条也是超美味的，一点没浪费哈，绝对支持光盘行动哦，呵呵~

【食材与调料】

【主料】里脊猪肉300g，大白菜300g

【辅料】油适量，盐适量，糖适量，味极鲜适量，蚝油适量，豆瓣酱适量，小红椒10g，葱10g，花椒少许，麻椒少许，干红辣椒15g，八角2个，桂皮少许，姜10g，蒜10g

【制作步骤】

	1.准备食材（里脊肉与大白菜）
	2.把大白菜洗干净后，直接用手掰碎，分开茎与叶盛放。
	3.里脊肉切大薄片。
	4.加入适量的盐，糖，生粉，蛋清，胡椒粉腌制10分钟。
	5.接着准备小料（小葱切葱花，蒜子剁成茸，干辣椒剪成小段，再准备一些花椒，八角与桂皮）
	6.凉锅凉油，把花椒，干辣椒，桂皮，八角放入煸出香味。
	7.等花椒和辣椒都变成枣红色时，捞出剁碎。
	8.锅内留下的花椒油，用来炒制大白菜，先把白菜的茎部放入煸炒。
	9.炒的稍稍发软后，放入叶部再进行翻炒。
	10.直到炒熟，加入适量的盐调味。
	11.然后盛入碗中垫底备用。
	12.锅内再次放入少许的油，把豆瓣酱放入煸出红油。
	13.加入适量的开水。
	14.放入少许的味极鲜和蚝油提味，如果感觉味道不够，还要再加入少许的盐与糖增加口味。
	15.当锅内的汤大滚时，放入肉片。
	16.煮至发白即肉片成熟。
	17.然后盛入放和白菜的碗内，把之前炸过的花椒，辣椒碎洒上去，再把葱花和蒜茸也放入碗中。
	18.接着淋上滚烫的热油，即大功告成。