焦香煎牛肉

12-06 投稿:吃货的饭碗
牛肉是我们大家都喜欢的食材,也是全世界人都爱吃的食品,中国人消费的主要肉类食品之一,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高 ,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。中医认为:牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。今天教大家一道既有炖牛肉鲜香又有烤牛肉焦香的做法,希望大家喜欢。

【食材与调料】
【主料】牛腩500g
【辅料】香叶适量,肉桂适量,陈皮适量,草果适量,八角适量,胡萝卜适量,大葱适量,姜适量,鲍鱼汁适量,食用油适量,盐适量,白糖适量,花椒粉适量,生抽适量,老抽适量,淀粉适量,孜然适量

【制作步骤】
焦香煎牛肉 1.将牛腩切成大块,葱、胡萝卜切段,姜切片备用;
焦香煎牛肉 2.冷水时将牛腩放入高压锅内开盖煮,水开后去除血沫并加入香叶、肉桂、陈皮、草果、八角、胡萝卜、葱、姜、盐(少量)、白糖、花椒粉、生抽、老抽(少量),然后盖盖高压炖至20分钟;
焦香煎牛肉 3.牛腩炖好后捞出沥干汤汁,然后切成小块放入平底锅中煎,可以少放点油,煎到牛肉表面微焦即可装盘;
焦香煎牛肉 4.重新起锅并倒入少量炖牛肉的汤汁,同时加入适量鲍鱼汁搅拌均匀,最后加入适量水淀粉勾芡,待汤汁粘稠后淋在牛肉表面即可;
焦香煎牛肉 5.最后在牛肉上撒上一些孜然粉,大功告成,与亲朋好友一起分享DIY的享受吧。

【焦香煎牛肉做法小贴士】
01.炖牛肉时不要加太多的盐,因为酱油、鲍鱼汁本身都有咸味;
02.煎牛肉的时候不要着急,有耐心煎,火大了牛肉煎过了会发硬影响口感。

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