椒丝肉丝番薯叶炒
| 看到番薯叶就想起在乡下成长的生活，那时候的番薯叶只是用来喂猪，我们极小用来当菜来下饭的。现食物危机四起的时代，番薯叶反而成了野菜，掌中宝。鲜嫩滑爽、清香可口之感。番薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。经常食用有预防便秘、保护视力的作用，还能保持皮肤细腻、延缓衰老。《本草求原》亦有记载，认为红薯：“凉血活血，宽肠胃，通便秘，去宿瘀脏毒。”慢性便秘者食之尤宜， |
【食材与调料】
| 【主料】瘦肉50g |
| 【辅料】油适量，盐适量，红辣椒1只，番薯叶500g，青辣椒1只 |
【制作步骤】
 | 1.青红辣椒切细 |
 | 2.番薯叶去除老根部，冼净 |
 | 3.瘦肉切丝用盐油生粉糖腌20分钟以上，热锅下油爆香姜蒜辣倒入肉丝翻炒至9成熟盛出备用 |
 | 4.另起油锅爆香蒜辣椒 |
 | 5.倒入番薯叶快速翻炒至熟加入盐调味，最后倒入炒熟的肉丝翻炒几下，加入少量蚝油即可 |
 | 6.翠绿，嬾滑爽美味菜 |
【椒丝肉丝番薯叶炒做法小贴士】
| 这菜正是适合小孩下饭。 |
