辣炒苦瓜
| 以前吃苦瓜感觉好苦，最近几年一直用干辣椒来请炒，有一种清香味，一点也不觉得苦了，就馒头很下饭的。苦瓜性寒，夏天多吃点能有效去火，但是脾胃弱的人吃了肠胃会不舒服，用干红辣椒爆炒，可有效中和苦瓜的寒性，又好吃又营养呢。 |
【食材与调料】
【主料】苦瓜2个 |
| 【辅料】植物油2大勺，盐少许，干辣椒3个，花椒1小勺，葱1段，姜1片 |
【制作步骤】
 | 1.苦瓜洗净切开，挖出内瓤，斜切1毫米左右的片儿。 |
 | 2.葱、姜、干辣椒洗净切丝备用。 |
 | 3.锅里放清水烧开后，放入苦瓜汆至熟透，喜欢稍微清脆口感的少烫一会，喜欢绵软口感的多烫一会儿。 |
 | 4.汆好的苦瓜片捞出备用。 |
 | 5.另起锅下油烧热。 |
 | 6.放入干辣椒和花椒炸出香味。 |
 | 7.下如汆好的苦瓜片，加入盐调味，翻炒几下即可出锅。 |
【辣炒苦瓜做法小贴士】
| 小贴士喜欢酱香味的，可在出锅前加少许酱油翻炒。 |
