茭白炒鸡蛋
| 茭白是一种较为常见的水生蔬菜，是江南的特产蔬菜，与莼菜、鲈鱼并称为“江南三大名菜”。茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，味道鲜美，营养价值较高，能补充人体的营养。茭白还能清暑止渴，可清热通便，除烦解酒，还能解除酒毒，治酒醉不醒。 |
【食材与调料】
| 【主料】茭白350g，土鸡蛋3个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，鸡精适量 |
【制作步骤】
 | 1.鸡蛋打散备用。 |
 | 2.茭白剥去外壳，洗净切成丝备用。 |
 | 3.热油锅，先下鸡蛋炒好盛出备用。 |
 | 4.在热油菜锅，内少许油，下茭白丝炒软，然后把炒好的鸡蛋加进去一起翻炒，调入盐翻炒均匀。 |
 | 5.放点鸡精即可出锅。 |
【茭白炒鸡蛋做法小贴士】
| 由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收，凡患肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者，不宜多食。 |
