姜汁豆腐
| 姜汁豆腐，是鲁菜中一道不可忽视的菜肴。它用料简单，制作简单，口味鲜嫩适口，益气和中，是老少皆宜的一道美味。 |
【食材与调料】
| 【主料】老豆腐1块，肉糜50g |
| 【辅料】鸡蛋清1个，杏仁适量，姜适量，葱适量，糖适量，盐适量，料酒适量，酱油适量，胡椒粉适量，鸡精适量，淀粉适量，植物油适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好一块老豆腐，葱，肉糜，鸡蛋，杏仁 |
 | 2.把豆腐用清水漂净，放入大碗，放胡椒粉，盐,一个蛋清 |
 | 3.倒入葱姜汁. |
 | 4.放入适量淀粉，边捣碎豆腐边往一个方向搅拌均匀 |
 | 5.把搅拌好的豆腐泥放入大盘，隔水蒸8分钟左右 |
 | 6.杏仁用小火炒熟，碾碎 |
 | 7.锅里油热，放下姜末，肉糜炒至转色 |
 | 8.放糖，盐，料酒，酱油，煸炒1分钟，放水淀粉煮开，放鸡精 |
 | 9.把肉糜羹放在豆腐上 |
 | 10.撒上葱花 |
 | 11.最后撒上杏仁碎即可 |
【姜汁豆腐做法小贴士】
| 1.用鸡肉做羹也很好。 2.喜欢吃辣的可以放些辣椒油。 3.蒸豆腐泥时要蒸熟定型，但要注意别蒸过老. 4.炒鸡肉粒时，可用水淀粉搅拌好，这样更嫩。 |
