酱腌黄瓜
| 夏天正是新鲜蔬菜大量上市的时候，黄瓜、辣椒除了蘸酱和凉拌吃，也可以做个清淅爽脆的小菜—酱腌黄瓜，开胃又可口，配饭、配粥都美味。 |
【食材与调料】
【主料】黄瓜1000g，辣椒1000g |
| 【辅料】酱油500g，盐200g，冰糖50g，花椒10g，干红辣椒30g，白酒100g |
【制作步骤】
 | 1.黄瓜和辣椒洗净切成条状； |
 | 2.将黄瓜和辣椒条置入一容器中，撒上半斤盐拌匀静置，待腌透杀出黄瓜和辣椒水份后，挤掉水份倒掉 |
 | 3.将腌透的黄瓜条和辣椒条风干半天时间，进一步风干水份； |
 | 4.将酱油500克、冰糖50克倒入锅中煮开，待冰糖融化后关火放凉 |
 | 5.锅中加油，将花椒和干红辣椒小火煸香后关火放凉 |
 | 6.风干好的黄瓜和辣椒放入一干净容器中，加入姜片和蒜片 |
 | 7.加入煮好酱油 |
 | 8.再放和煸香的花椒和干红辣椒 |
 | 9.加入白酒；拌匀后密封保存，2天后即可食用 |
【酱腌黄瓜做法小贴士】
| 小贴士1、黄瓜和辣椒清洗后要晾干水分，以免带生水腌制会坏掉； 2、白酒一定要加，起到消毒杀菌作用； 3、酱油选择黄豆酱油即可。 |
