酱香排骨
| 嫩滑爽口，酱香浓郁，油而不腻，典型的北方咸鲜口味，绝对吃了一口想两口！ |
【食材与调料】
【主料】猪排骨2斤 |
| 【辅料】大葱6寸节，姜6大片，蒜6大片，花椒1把，大料5粒，甜面酱1/3袋，蚝油5勺，料酒5勺，生抽3勺，老抽1勺，盐适量，味精少许，干辣椒按口味，茴香籽少许，桂皮2小块，香叶两片 |
【制作步骤】
 | 1.准备食材 |
 | 2.洗净的骨头冷水下锅 |
 | 3.水开后撇去浮沫，期间不能关小火 |
 | 4.沫子撇的差不多就把骨头从过中心水最开的地方涮干净 |
 | 5.夹出备用，水倒掉，将锅洗净擦干 |
 | 6.热锅烧油，放入两粒大料、1个辣椒和一小部分花椒爆香后捞出 |
 | 7.炝锅:将葱姜蒜放入锅中炒出香味 |
 | 8.放入1/3袋甜面酱炒香 |
 | 9.放入骨头 |
 | 10.中火炒制2分钟后骨头已经均匀裹上酱，这是放入老抽再炒1分钟固色后依次放入料酒、生抽、蚝油、盐少许，炒匀后倒入开水，水量不易太多，没过一半排骨即可 |
 | 11.将剩余调料放进调料盒放进高压锅底 |
 | 12.全部倒进高压锅 |
 | 13.十五分钟，等待自然放气 |
 | 14.香喷喷的排骨出锅了，撒上点葱花，享用吧 |
【酱香排骨做法小贴士】
| 小贴士1.排骨最好用凉水拔两小时以上，骨缝里没有血水最好。2.个人认为炝锅火大一些味道更浓。3.出锅时放少许尖椒丝味道更加 |
