酱酥鲤鱼
| 一碗料汁，简单，方便，成就一道酱香浓郁，骨酥肉嫩的美味菜肴。 |
【食材与调料】
【主料】鲤鱼750g |
| 【辅料】食用油适量，酱油4勺，白糖2勺，醋2勺，大料适量，桂皮适量，小茴香适量，香叶适量，葱姜蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.鲤鱼去鳞，内脏，鱼牙洗净。背部肉厚处划浅浅的花刀 |
 | 2.锅烧热倒入油，放入鲤鱼煎制，下面定型后再进行翻动 |
 | 3.煎至两面金黄盛出 |
 | 4.碗中放入酱油，醋，白糖调匀成碗汁备用 |
 | 5.锅中放油，放入大料，桂皮煸香 |
 | 6.放入小茴香、香叶煸香，放入葱姜蒜，炒出香味 |
 | 7.倒入碗汁，加入清水煮开 |
 | 8.放入鱼，大火烧开，改小火进行炖制。 |
 | 9.炖至汤汁收浓即可出锅装盘 |
【酱酥鲤鱼做法小贴士】
| 小贴士1.鲤鱼下锅煎炸时，不要急着翻动，等下面定型后再翻多，否则鱼皮容易掉。 2.千滚豆腐万滚鱼，鱼要炖的久一点，才会入味。 |
