酱肉包的做法,怎么做酱肉包好吃,做酱肉包需要哪些食材?-优卡食谱网

老话怎么说来着？“包子好吃不在褶上”，不在褶上那就是在馅上了。如此看来馅子是包子的精髓所在，好的馅料足以支撑起一片天地，如天津的狗不理包子，南方的灌汤包等。爱吃包子，不过是真吃够了食堂里的厚皮包子，主要的原因就是皮厚馅少。 “服务员，这包子咋没馅”？ “再咬” “还是没有啊” “你咬过界了” “... ...”是啊，再咬就是我手指头了。今天做的这个“酱肉包”馅料就用纯纯的五花肉，为的就是满口留香，入口即化。

【食材与调料】

【主料】五花肉400g，小麦面粉600g

【辅料】油2勺，盐适量，酵母适量，酱油2勺，白糖1勺，五香粉适量，面酱2勺，姜适量

【制作步骤】

	1.取干净小碗倒入少量酵母，倒入清水把酵母调匀成酵母水。
	2.把酵母水慢慢倒入盛有干面粉的面盆里，边冲便用筷子把面粉搅拌成面碎。
	3.把面碎揉成软硬适度的面团，盖上保鲜膜或盖子让其发酵。
	4.炒锅里倒入清水放入五花肉，小火炖制半小时左右，用筷子能轻松插入五花肉最好。
	5.把炖好的五花肉用刀切成肉碎。
	6.另取一小碗倒入适量的清水，倒入两汤匙酱油。
	7.调入一汤匙白糖。
	8.调入适量的五香粉，并搅匀。
	9.根据自己的口感挖入两汤匙面酱，搅匀。
	10.根据需要调入适量的精盐勾兑成料汁。
	11.炒锅里倒入两汤匙植物油，油热后放入姜末爆香。
	12.倒入五花肉碎，小火翻炒。
	13.把调制好的料汁倒入锅里，翻炒。
	14.小火炒制微收汁后盛出，晾凉备用。
	15.面团第一次发酵后，取出揉匀后继续发酵。
	16.把再次发酵好的面团揉匀，切成面剂子（比饺子剂子大一倍的面剂），并擀成中间厚周边略薄的面皮。
	17.把晾凉的肉酱挖入面皮，把面皮捏褶包成包子。
	18.包好的包子饧上15分钟左右，把饧好的包子码在铺有蒸布的笼屉上（也可在笼屉上用刷子刷上薄薄的一层油）。
	19.把笼屉放入蒸锅，大火烧开后继续蒸15分钟。
	20.关火后不要马上揭开锅盖，要等5分钟后再开锅，防止蓬松的面遇冷回缩。