姜母鸭的做法,怎么做姜母鸭好吃,做姜母鸭需要哪些食材?-优卡食谱网

姜母鸭，是一道经典的台式滋补菜，它有着悠久的历史，据《中国药谱》及《汉方药典》两书所载，姜母鸭原系一道宫廷御膳，古代的帝王在宫中御用名医众多，专门研究滋养补品，直到商代名医吴仲利用麻油、烧酒再加上姜炖煮鸭肉，后来流传至民间。随着时光流逝，姜母鸭逐渐发展成为一道美食中的药膳，常搭配一些中药材，如熟地、当归、枸杞子、川芍、党参、黄芪等，再加入老姜及米酒炖煮而成。使得此道药膳妙在气血双补的同时，搭配鸭肉的滋阴降火功效滋而不腻，温而不燥。

【食材与调料】

【主料】鸭子半只，红枣5个，枸杞10g

【辅料】盐7g，八角1个，桂皮1块，甘草3g，草果1个，香叶2片，良姜3g，党参1根，山药5g，陈皮2g，黄芪2g，五味子3g，姜300g，米酒1碗，糖8g

【制作步骤】

	1.准备好八角1个、桂皮1块、甘草3克、草果1个、香叶2片、良姜3克、党参1根、山药5克、陈皮2克、黄芪2克、五味子3克。
	2.八角、桂皮、甘草、草果、香叶、良姜、党参、山药、陈皮、黄芪、五味子放入茶包中。
	3.红枣、枸杞用温水泡开。
	4.姜洗净，切下两片细切成丝，剩下的一半切成片。
	5.鸭洗净，切块，冷水下锅，焯水，捞出。
	6.锅中倒入油烧热，放入姜片炒出香味，加入鸭块一起煸炒。
	7.加糖、盐，再加入米酒炒均。
	8.再倒入适量清水，放入红枣、枸杞和药料包，大火煮开后转小火煮约1小时。
	9.出锅前倒入姜丝，略煮即可。