酱焖三文鱼头的做法,怎么做酱焖三文鱼头好吃,做酱焖三文鱼头需要哪些食材?-优卡食谱网

三文鱼，是英文名salmon的音译名，是日料，西餐中较常用的鱼类原料之一。它含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病，所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能，防治老年痴呆和预防视力减退的功效，还能有效抵抗诸如糖尿病等慢性疾病，享有"水中珍品"的美誉。三文鱼，鳞小刺少，肉色橙红，肉质细嫩鲜美，口感爽滑，既可直接生食，又能烹制菜肴，是深受人们喜爱的鱼类；同时由它制成的鱼肝油更是营养佳品。相对三文鱼身的肉，鱼头的价格是非常的平民化的，用来香煎，焖烧，煲汤都非常不错。前几日，上网的时候就随手下了一个我买网的APP，进去一趟，当然是不会落空的，下单买了两个三文鱼头，一袋科尔沁牛肉丸和一袋安至选乌拉圭牛腱子肉，趁着周末的时间，先来尝试鱼头啦。一个鱼头再搭配一些料，二十元以内，都能做出一道美味佳肴。。不信，你就接着往下看，看精灵是如何做成功滴。。。煎的香喷喷的鱼头，配上一碗秘制酱汁，焖上一焖，那滋味，哎哟，找口水巾去啦~~~

【食材与调料】

【主料】三文鱼头 450克紫皮洋葱 110克小米椒 2个大蒜 30克生姜 10克
【辅料】黑胡椒2克料酒30毫升蚝油20毫升烤烧酱20毫升豆瓣酱20克蒸鱼豉油30毫升白糖5克凉开水20毫升九层塔1把浓缩鸡汁5毫升食用油40毫升精盐2克

【制作步骤】

1 三文鱼头及配料准备。
2 三文鱼头去腮，劈成两半。
3 内外抹少许盐后加入料酒，姜丝，现磨黑胡椒粉，腌制30分钟。
4 大蒜去皮，生姜切丝，小米椒切碎，洋葱切月牙块。
5 九层塔摘洗干净。取一小碗，加入蚝油，烤烧酱，豆瓣酱，蒸鱼豉油，白糖，浓缩鸡汁，凉开水，混合均匀备用。
6 锅中注入食用油，撒配料中剩下的盐。
7 热至七成热的时候，下三文鱼头煎制。
8 煎制两面焦黄即可。
9 砂锅中加入食用油，下大蒜，生姜，小米椒炝炒。
10 出香味后铺上洋葱。
11 再放下煎好的三文鱼头。
12 淋入事前调好的酱汁。
13 盖上盖子用中小火焖20分钟。
14 最后撒入九层塔关火，利用余温焖约3分钟即可享用。
15 成品图。
16 成品图。