酱鸡胗
| 鸡胗是老家的亲戚给妈妈攒的。妈妈要里面的鸡内金做药。都是本地鸡哦，肉质口感跟当地的鸡肉都不同。做的过程中没加水，用了两个小瓶聚餐喝剩下的啤酒，味道还不错。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡胗500g |
| 【辅料】葱段适量，姜片适量，蒜瓣适量，大料两粒，花椒适量，干辣椒两根，老抽5ml，盐10g，啤酒700ml，白糖15g，陈醋10g，油适量 |
【制作步骤】
 | 1.鸡胗清理干净后放入锅中焯5分钟，倒入料酒去除腥味 |
 | 2.捞出控干水分 |
 | 3.准备好调味料 |
 | 4.锅内放少许油，倒入调料煸香 |
 | 5.鸡胗放锅内煸炒，依次放入老抽，白糖，陈醋，盐 |
 | 6.倒入两瓶啤酒（每瓶330ml） |
 | 7.大火烧开后改小火焖制 |
 | 8.出锅装盘 |
【酱鸡胗做法小贴士】
| 1，在焯鸡胗的时候放入了料酒，花椒和大料，为了去除杂味 2，炖制的过程中只加入了啤酒，没有再另外加水 3，也可以选用高压锅压制，能节省时间 |
