酱黄瓜的做法,怎么做酱黄瓜好吃,做酱黄瓜需要哪些食材?-优卡食谱网

这是一道咸菜，妈妈腌制的黄瓜，特别脆，而且不是那么的咸，还是微甜，有很浓的酱香味，还放了辣椒，实际不是很辣，主要是提味。不是夸口，比现在六必居腌制的还好吃，感兴趣的朋友可以学着做做。实际不难，就是比较费时间。

【食材与调料】

【主料】黄瓜5000g

【辅料】腌制盐500g，姜少量，干辣椒少量，花椒少量，白糖少量，酱油少量

【制作步骤】

	1.黄瓜分别洗净。
	2.将黄瓜切成条，注意，尾部不要切段。
	3.将切好的黄瓜整齐放好。
	4.准备腌制盐，也就是平说的粗盐。
	5.将黄瓜先码上一层，倒入盐。
	6.再放入一层，加入盐。腌制1天。
	7.一天后，看见黄瓜明显蔫了很多。搭在衣架上，太阳足的时候晾2天，以黄瓜晾干为准。因为尾部没有切断，所以很好晾晒。
	8.姜洗净。
	9.干辣椒，切丝。
	10.姜切厚片。
	11.腌制黄瓜的水，加入姜片和辣椒。将水熬开。
	12.准备花椒。
	13.准备白糖。
	14.将花椒和白糖放入。
	15.倒入酱油。熬开。
	16.水开后，晾凉。
	17.将黄瓜顺着放入搪瓷盆码放好，倒入熬开晾凉的水。腌制一天。
	18.最后装入密封瓶。放在阴凉处，1星期。
	19.一周后，打开就可以吃了。
	20.夹在盘中，就可以吃了。