酱黄豆
| 黄豆享有豆中之王的美称，富含多种营养素，其中植物性蛋白能很好的被人体所吸收。这道酱黄豆咸鲜适口，既能单独当菜吃，又能拌米饭、面条，是一道既营养又美味的佳肴。近来在网上看到说黄豆不能搭配猪肉，可我这三十多年来就是这么吃的，那就少放点肉丁借个味吧。 |
【食材与调料】
【主料】黄豆1碗，猪肉少量 |
| 【辅料】大葱1根，蒜2瓣，八角2瓣，豆瓣酱适量，甜面酱适量，蒜蓉辣酱适量，姜粉少量，花椒面少量，生抽少量，老抽少量，盐少量，鸡精少量，水淀粉少量，水适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备材料。 |
 | 2.大葱切段，蒜切两半，八角洗净备用。猪肉切黄豆大小的丁。起油锅，炒香葱蒜八角。 |
 | 3.捞出葱和蒜，炒香肉丁。 |
 | 4.放入酱炒出香味。 |
 | 5.放入黄豆炒三五分钟。 |
 | 6.加水炖煮30分钟至软烂，加入鸡精，加入水淀粉收汁盛出。 |
【酱黄豆做法小贴士】
| 小贴士黄豆需提前泡发，我一般是头天晚上泡上，第二天煮食。黄豆酱、甜面酱和蒜蓉辣酱基本上是2：1：1，如果喜欢辣味或者甜味，都可以自己调整比例。煮的时间长一点，口感更绵一些。 |
