酱骨头的做法,怎么做酱骨头好吃,做酱骨头需要哪些食材?-优卡食谱网

烹制这一类的菜肴，炒糖色是关键，因为它关系到成品菜肴的色泽和亮度。如果是自己食用，又是新手操作，可以免去炒糖色这一步，用老抽酱油调色也可以，但是缺乏亮度。今天烹制的这款【酱骨头】就没有炒糖色，用老抽酱油调色。味道香浓，诱人食欲。

【食材与调料】

【主料】猪骨汤1000g

【辅料】油适量，盐适量，料酒适量，白糖适量，味精适量，酱油适量，葱适量，姜适量，大料适量，香叶适量，桂皮适量，陈皮适量

【制作步骤】

	1.主辅料：猪骨头、大料、桂皮、陈皮、香叶、葱姜。
	2.猪骨头洗净，冷水入锅，放入一半陈皮，中火烧开后煮2分钟。
	3.捞出冲洗干净。
	4.起锅热油、放入大料、桂皮，用小火将其煸炒出香味。
	5.再放入葱姜、香叶、陈皮煸炒均匀。
	6.放入洗净的猪骨头，烹入料酒。
	7.然后加入酱油。
	8.翻炒至均匀上色。
	9.加入清水烧开，撇净浮沫。
	10.用小火煮1小时左右，到8分熟时，加盐、白糖调味。
	11.然后再煨制20分钟左右，到骨头熟透，加少许味精提鲜（也可不加），旺火收汁。
	12.出锅装盘，即可食用。