豇豆羊肉饺子#盛夏餐
| 豇豆是夏天盛产的蔬菜。肉质肥厚，炒食脆嫩，也可烫后凉拌或腌泡。豆荚长而像管状，质脆而身软。李时珍称“此豆可菜、可果、可谷，备用最好，乃豆中之上品”。阿拉伯人常把带病啼当作爱情的象征，小伙子向姑娘求婚，总要带上一把豇豆，新娘子到男家，嫁妆里也有少不了豇豆。哈哈，看了这段话，是不是感觉豇豆还有这些象征。 饺子也是必须北方的主食，家家的必须主食。能把饭菜用一张薄薄的面皮，而且人见人爱老少皆宜，非饺子莫属，真是好吃不如饺子啊！我们这里吃的最多的饺子就是羊肉馅的，蔬菜的搭配是不同的，看个人口味和家人的口味，一般韭菜、皮牙子、胡萝卜等等的蔬菜。现在是吃豇豆的季节，就吃《豇豆羊肉饺子》吧。 |
【食材与调料】
【主料】面粉500g，羊肉150g，洋葱80g，豇豆150g |
| 【辅料】油适量，盐适量，生抽5g，胡椒粉5g，花椒粒20个，味精2g，熟菜籽油15g |
【制作步骤】
 | 1.主料：面粉、豇豆、羊肉 辅料：熟菜籽油、盐、生抽、洋葱、胡椒粉、花椒粒、味精 |
 | 2.面粉加水和成光滑的面团，盖上醒30分钟 |
 | 3.把花椒粒用凉水侵泡10分钟左右 |
 | 4.羊肉切小块，一起加绞肉机打成肉泥 |
 | 5.加绞肉机打成肉泥，洋葱切小丁 |
 | 6.倒出肉泥加花椒水，朝一个方向不停的搅拌上劲，加生抽、胡椒粉、洋葱拌均匀 |
 | 7.把豇豆去掉头尾洗净，下汤锅的开水里烫到变色捞起 |
 | 8.过凉水切丁 |
 | 9.加到肉馅里拌均匀 |
 | 10.加盐、味精拌均匀，加熟菜籽油拌均匀 |
 | 11.把醒好的面团再次多揉揉，搓成长条，分成小剂子压扁 |
 | 12.擀成中间厚，边边薄的小饺子皮，加上肉馅 |
 | 13.包成饺子形状 |
 | 14.汤锅加凉水大火烧开，加少许的盐下饺子，大火烧开，加一些凉水再煮开，等到饺子膨大浮上来发亮即可 |
【豇豆羊肉饺子#盛夏餐做法小贴士】
| 小贴士1、羊肉最好肥瘦相宜最好，豇豆比较吃油 2、豇豆切的越小越好 |
