豇豆肉包
| 这种豇豆肉包馅料的调法是我在网上学的，特点就是使用炸酱，另外豇豆不用焯水，保持原有清香。试着做了味道果然要好许多。 |
【食材与调料】
【主料】猪肉馅300g，豇豆500g，大蒜1头，面粉500g |
| 【辅料】麻油适量，盐适量，六必居干黄酱适量，白胡椒适量，鸡精适量，生抽适量，酵母7g，泡打粉8g，白糖10g |
【制作步骤】
 | 1.豇豆洗净控干水份切成小丁 |
 | 2.蒜切成沫 |
 | 3.六必居的干黄酱用油炸过。 |
 | 4.肉馅里放生抽、白胡椒、盐、黄酱搅匀上劲。没有放料酒。 |
 | 5.肉调好味把豇豆倒进去，这时把大蒜也放在上面，用麻油浇在大蒜沫上。 |
 | 6.最后调匀。 |
 | 7.1斤面粉7克的酵母和7克的泡打粉、10克的白糖，5两的温水和面。揉匀后不用饧发直接包。 |
 | 8.锅内先烧好热水，60度-70度之间，包好后直接放在蒸笼上。等看到包子变大了，真接开火蒸20分钟即开。 |
【豇豆肉包做法小贴士】
| 小贴士蒸笼不要放在锅上跟水一起加热，这样会造成笼底烫，会把酵母烫得失去活性。等水热了再把装有包子的蒸笼放到锅上，利用水的热水加速酵母的饧发。这种发面的方法非常适合天冷时制作，时间非常短，饧发的效果也很好。 |
