酱爆鸡丁
| 酱爆鸡丁是道经典的菜式，青椒的清淡，配上鸡肉的鲜美，加上花生的酥香。颜色是红绿白三色。真是又好看又好吃。小二今天也献丑做了这道经典的菜式。用的是老家特产的大酱，而非传统的甜面酱，口味也不错呢。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡胸脯肉250g，青椒200g，花生米50g |
| 【辅料】油适量，盐适量，石桥大酱适量，糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.青椒洗净切丁 |
 | 2.鸡肉切丁 |
 | 3.花生米炒熟 |
 | 4.炒熟的花生米晾凉备用 |
 | 5.调味汁：三桥大酱加适量水，加适量糖 |
 | 6.锅中放油，鸡丁放入锅中翻炒 |
 | 7.鸡丁炒变色后，加入大酱汁 |
 | 8.大酱炒开了后加入青椒。 |
 | 9.青椒炒变色了之后加入晾凉的花生米炒匀即可出锅 |
【酱爆鸡丁做法小贴士】
| 1、花生一定要晾凉再用。否则不脆。 2、石桥大酱是小二老家特产，口味鲜咸，加点糖是为了提鲜。放了它就不用放其它调料了。如果没有这个，可用甜面酱代替。 |
